L’une des originalités de ce livre transdisciplinaire est d’approfondir, avec rigueur, ouverture et indépendance d’esprit, une nouvelle lecture de la qualité de l’eau alimentaire.

Le processus de vieillissement est dû à l’accumulation des déchets acides dans l’organisme, et inverser le processus consiste à éliminer ces résidus anciens emmagasinés.